O karpiu z Polski iławianin Dawid Tarasiewicz, dyrektor GR Iława i jednocześnie prezes Organizacji Producentów „Polski Karp”, oraz dr inż. Andrzej Gantner, wiceprezes Polskiej Federacji Producentów Żywności, opowiadali w telewizji. I to wcale nie w programie dotyczącym rynku żywności czy rybołówstwa, tylko w porannym „Pytaniu na śniadanie” emitowanym codziennie w TVP 2.

Tarasiewicz oraz Gantner oczywiście nie trafili do telewizyjnego studia przez przypadek. W końcu karp to nieformalny król stołu wigilijnego. Właśnie o spożyciu karpia w Polsce i Europie, o sposobach na jego przyrządzenie, itd. było w „PnŚ”. Mamy świadomość, że nie każdy lubi jeść ryby. Mało tego – samo hodowanie, sprzedawanie, a następnie konsumowanie m.in. karpi ma swoich zatwardziałych przeciwników. I mają oni prawo do swojego zdania, niemniej jednak karp na świątecznym stole to już tradycja. I chyba, póki co, w najbliższym czasie nic się w tej kwestii nie zmieni.

Od 18 do nawet 20 tysięcy ton rocznie!

Co ciekawe, historia hodowania karpia w Polsce sięga aż XIII wieku. Jak się okazuje, aktualnie Polska jest absolutnym liderem, jeśli chodzi o hodowlę karpia w Europie.

- Rocznie wprowadzamy do handlu od 18 do 20 tysięcy ton karpia. To 30% rynku europejskiego

- mówi Dawid Tarasiewicz, dyrektor Gospodarstwa Rybackiego w Iławie, które w Organizacji Producentów „Polski Karp” jest od jego początku, czyli od 2012 roku (było zresztą jednym z założycieli "Polskiego Karpia").

Swój wkład w tak wysokie miejsce Polski w rankingu europejskich hodowców karpi ma także gospodarstwo z siedzibą nad Jeziorakiem. GR Iława posiada dwa obiekty stawowe – w Łodygowie w gminie Kisielice i w miejscowości Mokre pod Grudziądzem oraz Gospodarstwo Rybackie „Rakowice” w miejscowości o tej samej nazwie („Rakowice” są elementem GR Iława i pod nie podlegają).

- Staw w Łodygowie ma ok. 130 hektarów lustra wody. W zależności od roku, wyławiamy z niego od 60 do nawet 120 ton karpia. „Rakowice” to łącznie 15 mniejszych stawów, z których mamy ok. 10 ton tej ryby rocznie. Ale zanim ryba trafi do Łodygowa lub Rakowic, to najpierw przebywa w naszym gospodarstwie Mokre. Tam się wszystko zaczyna

- relacjonuje.

Kroczek po kroczku. I tak przez prawie trzy lata

W gospodarstwie w Mokrym, w kwietniu i maju, następuje wylęg karpia.

- Jest to naturalne tarło, ale także kupujemy narybek po to, by wymieszać ryby z różnych akwenów, wprowadzić „świeżą krew”. Po kilku tygodniach ryba staje się tzw. lipcówką, starsi rybacy mówią na to "wycier". W momencie osiągnięcia tego wieku ryby są umieszczane w mniejszych stawach. Wówczas ryba waży od 40 do 80 gramów. Na zimę karpie trafiają do zimochowów

- tłumaczy Dawid Tarasiewicz.

Po zimie następuje pierwszy odłów, a ryby stają się już narybkiem właściwym. Karpie rosną i potrzebują coraz więcej miejsca, dlatego też ich populacja jest coraz rzadsza na stawach. Ale tu już mowa o wielkim stawie w Łodygowie, gdzie na hektar lustra wody nie może być więcej niż od 6 do 10 tysięcy sztuk małych ryb. Karp, który ponownie trafi do zimochowu, ma już półtora roku, a wagę od 250 do 600 gramów.

Kolejny rok to ponowny powrót do stawów, ale już ostatni. Karpie są już „kroczkami” – to kolejna nazwa określająca wiek ryb. Ten sezon kończy się dla nich odłowem ostatecznym. Tu już na hektar przypada ok. 600 sztuk. Wiele z nich, czy to się nam podoba czy nie, trafi na świąteczny stół. 

Tradycja jedzenia ryb, w tym karpia, na święta ma się - póki co - dobrze.

ciekawostki z Iławy

zico

kontakt@infoilawa.pl